موضوع: طريقة عمل مكرونة اسباغيتي بالباذنجان الجمعة سبتمبر 18, 2009 4:22 pm
الكمية تكفي:
5 أشخاص
وقت الطهي:
60 دقيقة
المقادير:
1/2 كيلو مكرونة اسباغيتي. حبة من الباذنجان كبيرة الحجم. 1/4 كيلو طماطم طازجة. قطعة كبيرة من الجبن الابيض الموتزاريلا. 2 بيضة مسلوقة. فص ثوم. كوب ونصف زيت زيتون. رشة شطة او فلفل احمر. ملح وبهار بحسب الرغبة.
الطبخ:
تسلق المكرونة حتى تقارب النضج ، ثم تغسل و تصفى. تغسل حبة الباذنجان ، و تقطع الى شرائح عرضية متوسطة السماكة ، ثم تقطع كل شريحة الى قطع طولية. ينثر الملح عليها و تترك حتى يرشح منها الماء المر ثم تجفف بفوطة نظيفة. يسخن كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تقلى فيها شرائح الباذنجان حتى تحمر قليلا ، ثم ترفع من على النار و توضع في طبق عليه ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد. يقلى الثوم بباقي الزيت حتى يحمر ثم يرفع من على النار. توضع الطماطم المقشرة و المقطعة و الملح في نفس المقلاة و تترك حتى تثخن على نار خفيفة. تضاف الشطة واخيرا الجبن الابيض المقطع الى مكعبات صغيرة ، ويقلب الكل و ترفع المقلاة من على النار. تضاف الصلصة و الباذنجان المقلي الى المكرونة المصفاة. يزين الطبق بالبيض المسلوق المقطع ناعما جدا و يقدم ساخنا.
الجمعة أبريل 02, 2010 11:13 am من طرف 
